武大郎烧饼皮做法配方?-热门
来源:南方养生网
发表日期:2023-06-03 15:22:08
【资料图】
武大郎烧饼 肉馅400克 面粉500克 粉条一把 葱一棵 姜5片 盐一小勺 辣椒酱一勺 鸡精一小勺 糖一勺 料酒一勺 生抽一勺 麻油一小勺 步骤/方法 1葱切丝和姜片一起泡水15分钟,把粉条放入开水锅中煮一分钟,捞出控水晾凉后切小段 2肉馅中加葱姜水,料酒,生抽,盐,麻油,糖,鸡精拌匀后,再加辣椒酱,粉条混合均匀 3面粉加适量的冷水和成较软的面团,盖上保鲜膜醒20分钟 4 分割成小面团擀成薄面皮,放上馅,再盖上一个面皮,把四周的面皮压紧,顺着边捏出小折饼铛加热放入比炒菜多一些的油,把馅饼烙的两面金黄即可 注意事项 和面的时候要一点点的加水,把面团和的软一些,面硬了不好包,熟了以后饼也硬口感不好,盐要少放,辣椒酱也有咸味的,而且辣椒酱不能用油炸的那种,要用鲜辣椒做的酱,如能吃辣的可再多放一勺辣椒酱,但盐的量要减少了 武大郎烧饼 食材 主料瘦肉50g面粉100g香菇20g青菜20g辅料油适量盐适量橄榄菜适量 步骤 1.揉好的面团醒20分钟,剁好肉馅(材料:五花肉,葱,姜丝水,鸡蛋,生粉,橄榄菜) 2.把醒好的面团分成两份,擀成薄薄的圆饼。 3.把馅均匀的铺在上面 4.盖上另一张饼皮 5.封边,就是边角向内卷起,压实。 6.如果有电饼档的就更简单了,放进去调好时间就可以了。 我用的平底锅。 两面煎至金黄色,浇一些水,盖上盖子,等水干后用筷子插一下,里面没有粘粘的就表示熟了。 放了橄榄菜,很香,味道也不会太淡。喜辣的朋友也可以放辣椒酱。 小贴士 自己做,干净卫生,馅料可以根据你家现有的材料来做,非常简单。