(相关资料图)

说起水煎包，其实又可以分成肉馅的和素馅两种类型，素馅就不用说了都是菜或者南方人会加入一些红豆之类的，我这次就先来说说我最爱的肉馅吧。肉馅一般就是猪肉加粉条，煎成金黄有一点点偏焦，底部咬下去非常脆口，会有点油但是绝对不会很腻，肉汁在唇齿间溅出，吃完一个之后就唇齿留香，每次我吃完都会回味无穷，第二天都挂念着早餐一定要再吃一次。

为了方便自己和家人随时可以吃到美味的水煎包，我跟着在酒店当大厨的舅舅学了一些诀窍，掌握了这些诀窍后，我发现做水煎包没有想象的那么难，很容易就做成功啦！我们在家自己做水煎包，只要准备一个平底锅就好。食材主要就是面粉猪肉和粉条，下面一起看看我的制作方法吧！

首先我们要准备好食材：酵母、面粉、糖、鸡粉、猪肉、粉条、胡椒粉、白酒、花椒、香叶、桂皮、八角、茴香等调味和一个调料包。

第一步：我们先要准备260毫升的水和3克的酵母搅拌开来，再慢慢倒入一斤面粉和两克白糖、面，切忌水要边搅拌边倒，不然会不均匀口感会被影响，把面粉搅拌好之后用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子备用等待发酵到原来的两倍大就可以了。

第二步：准备一下需要用到的香料，把这些都放到香料包里面包好，用清水稍微洗一下，再在锅里放少量的水煮十分钟左右，再把用开水烫软的粉条切碎备用。再准备一斤左右的猪肉，猪肉选择3分肥7分瘦嫩一点的肉，我今天用的是梅花肉，先把梅花肉剁成肉馅。

第三步：猪肉馅里要加入15克的生姜末、再加入香葱花、鸡粉、糖、酱油搅拌均匀，再加入六十克刚刚煮好的香料水，顺着同一个方向吧肉馅搅拌好。肉好了后才能加入剁碎后的粉条。

第四步：馅料都准备好了，这个时候我们的面团也发好了，发好的面团一定要全是蜂窝状，这样做出的水煎包才会蓬松柔软又好吃。

接下来我们在案板上撒一层干面粉粉以免黏住，把面团拿出来之后在案板上揉一会，切成一个个小面团。

然后把小面团按扁，用擀面杖擀成圆形，做水煎包的皮不能擀得太薄了。

全部擀好后下一步就可以开始包啦，水煎包不需要包出好看的造型，越简单越好，两边捏紧不露馅即可。

第五步：我们来做一个面粉水，面粉和水的比例是1:10。

第六步：全部包好后先在平底锅刷一层油，放上水煎包慢慢煎，煎到水煎包底部金黄色之后沿着锅边倒入面粉水，面粉水大概到水煎包的三分之一处就好，再盖上盖子中小火慢煎。

第七步：煎到锅里面的水收干之后，翻一个面，要注意不要戳穿皮就好，继续盖上盖子煎两分钟就能出锅啦。

不瞒你们说，每次我看着自己做成功出锅了之后那种喜悦感是是藏不住的，特别是有人夸我做的好吃时~想象一下两面香脆、香脆入味，一口咬下去肉馅还带着点肉汁的味道，特别香，我每次看着照片都想流口水，可以说好吃到跟外面做的几乎没有什么差别。而且自己做有一个好处就是，能自己控制好火候，要多焦或者金黄程度都能按自己口味控制，也不会糊。食材都是自己亲手做的，安全也得到了保证，吃得更放心。如果吃不完还可以冷藏，隔天再煎味道也不会变的哦。